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> Exemplo De Resposta I, Empresa do setor de restaurantes
Equipe consultAR
post Jun 16 2006, 02:32 PM
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Principais Problemas

- unidade é desorganizada
- queda do serviço no restaurante / tempo de espera
- qualidade do produto / serviço
- problemas no cardápio


SOLUÇÃO

Sistema Eletrônico de Pedidos

O restaurante decide adquirir um sistema central de pedidos para as várias lojas da cidade, visando minimizar o tempo de espera e agilizar o processo de pedidos.

O sistema deve permitir a recepção de pedidos por telefone, Internet e lojas. Contudo, cada um destes meios possui um procedimento de acesso diferente, que é explicado a seguir:


TELEFONE

Nas encomendas telefonicas o cliente tem que se identificar através da utilização do número de telefone (sendo primeiro contato) e morada. Em seguida é verificado se existe alguma loja que distribua para aquela área, caso contrário não se procede à recepção do pedido. Uma loja distribui exclusivamente para uma área, sendo que só existe uma loja por área. A área é identificada pelo código postal da localidade.


INTERNET

No caso de encomendas através da Internet, o utilizador tem que efetuar um pré-registro que pode ser solicitado tanto pela Internet como pelo telefone. Assim, que o potencial cliente recebe o código de acesso (confirmando assim a sua identidade e morada), poderá efetuar encomendas através do seu username e password. No sistema todos os clientes serão identificados pelo seu número de telefone.


RESTAURANTE

A encomenda no restaurante abrange todos os pedidos efetuados pessoalmente pelo cliente nos serviços de balcão e mesa.

No serviço ao balcão o cliente efetua o seu pedido a um funcionário do atendimento que se encarregará de introduzir o pedido no sistema, por outro lado, para efetuar o pedido na mesa é disponibilizado terminais espalhados pelo salão, onde o garçom tem acesso ao menu, diretamente ligado à rede interna que possui todos os dados do pedido.

O restaurante é composto pelas seguintes áreas: Restaurante (onde estão as mesas), Balcão (bar), Área de Espera, Caixa, Cozinha e Banheiros. Um restaurante possui um número variável de mesas numeradas e com 3 estados: LIVRE, OCUPADA e RESERVA. Este último estado reflete um pedido de reserva efetuado por um cliente sendo a reserva referenciada por um número e data. Um cliente pode efetuar várias reservas.

Os funcionários distribuem-se pelas seguintes categorias: Gestor de loja, Chefe de Mesa (Garçon), Empregado Mesa (Ajudante), Empregado Balcão(Bar), Cozinheiro, Gestor de Entregas e Entregador. Todos os empregados são identificados por um número e podem trabalhar em várias lojas, sendo importante saber a data e a duração do trabalho em cada uma das lojas.

As diversas lojas do grupo são caracterizadas através de um código, nome, descrição e zona de influência.


ENCOMENDA

Uma encomenda pode ser efetuada na loja ou telefone, Internet. As refeições encomendadas pela Internet apenas são válidas após confirmação telefonica. A refeição encomendada via (telefone, Internet) pode ser entregue ao cliente na loja ou no seu domicílio por um entregador. Em qualquer das duas últimas situações, o consumo não é efetuado na loja. Caso a refeição seja consumida na loja é paga após o seu consumo. Nas restantes situações é paga no momento da entrega. O procedimento de uma encomenda é semelhante tanto quando efetuada na Internet, telefone ou na loja, só variando a forma como a informação é apresentada ao cliente.


PRODUTOS

Os produtos disponíveis podem ser vendidos individualmente ou agrupados num menu.

Todos os produtos possuem um código, uma descrição e preço. Novos produtos poderão vir a ser disponibilizados futuramente.


RESERVA

1. Quando um cliente faz uma reserva de mesa (por telefone) tem que obrigatoriamente indicar, para além do seu nome e data/hora da reserva, o número de pessoas que irão se deslocar ao restaurante e a qual das unidades pretende deslocar;

2. É esperado que o programa informático automaticamente atribua um conjunto de mesas à reserva;

3. Atualmente o restaurante apenas aceita reservas para dois períodos do dia (entre as 20:30 e as 21:30 e entre as 21:30 e as 22:30), podendo futuramente vir a aceitar reservas para outros períodos;

4. Certas mesas estão previamente atribuídas às reservas, sendo que o sistema permite que o utilizador, em qualquer momento, adicione ou retire mesas a este conjunto de mesas;

5. Todas as mesas têm o mesmo número de lugares.


ESTOQUES E FORNECEDORES

O sistema deverá dar suporte às encomendas de matérias-primas a fornecedores. Para tal deverá ser mantido um registo da quantidade de estoques de matérias-primas existentes, bem como quantidade de matérias-primas necessárias à confecção dos pratos. Sempre que um determinado nível de estoque é atingido (estoque de segurança) o sistema deverá automaticamente gerar uma encomenda a um fornecedor de forma a repor o estoque aconselhável. A decisão final de encomendar (bem como a quantidade e fornecedor) é do gestor de loja.

O sistema deverá permitir aos gestores obterem as seguintes informações:

- Quantidade de encomendas efetuadas por área.
- Produtos mais encomendados.
- Encomendas por dia da semana ou dia do mês.
- Encomendas por cliente.
- Número de mesas ocupadas num dado momento.
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